TROUBLESHOOTING

たれが油っぽく麺に均一に絡まないの原因と直し方

対象レシピ：油そば

原因

たれを十分に混ぜなかった、麺の水分を切りすぎた、または麺が冷めてから和えたことが原因です。

今すぐできる対処

熱い湯またはゆで汁を小さじ1ずつ加え、丼底から20〜30秒持ち上げるように混ぜます。

次回の予防

酢とごま油を火を止めてから混ぜ、熱々の麺を細かな滴が残る程度に湯切りしてすぐ和えます。