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RECIPES
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食べたい料理や、冷蔵庫にある食材から探してみてください。火加減のコツや、うまくいかないときの直し方も載せています。
冷凍しておきたい、お弁当に入れたい。そんなときはこちら。
作り置きを探す →114件のレシピ
洋食40分
ハンバーグステーキ
香ばしい焼き目の中に肉汁を閉じ込め、炒め玉ねぎの甘みをきかせてふっくら焼き上げるハンバーグステーキです。肉を焼いたフライパンで作る、ほどよい酸味とコクのある艶やかなソースを添えます。
丼25分
牛丼
だしを使わず、牛肉のうま味と玉ねぎの甘みを甘辛い煮汁へ移して仕上げる牛丼です。牛肉は短時間でやわらかく煮含め、透き通った玉ねぎとつゆを温かいご飯に重ね、重すぎない後味と一体感を引き出します。
和食30分
鶏つくねの照り焼き
長ねぎとしょうがを練り込んだ鶏つくねを香ばしく焼き、甘さを抑えた照り焼きだれで艶よく仕上げます。表面は香ばしく、中はふっくらジューシー。ご飯のおかずにも、お弁当にも合わせやすい一皿です。
和食55分
筑前煮
鶏もも肉のうま味と、れんこん・ごぼう・にんじんの香りを自家製の昆布かつおだしで煮含める筑前煮です。具材を順に炒めてから穏やかに煮ることで、根菜の輪郭を残しながら中まで味を含ませ、最後に艶のある煮汁をまとわせます。
麺70分
醤油ラーメン
豚ばら肉から作る香ばしいチャーシューと、鶏がらのうま味に醤油だれの香りを重ねた、澄んだ後味の醤油ラーメンです。チャーシューの煮汁を醤油だれに生かし、水と鶏がらスープの素から家庭でも奥行きのある一杯に仕上げます。
和食55分
ぶり大根
ぶりの脂とうま味を、やわらかく下ゆでした大根へ含ませる冬の煮物です。霜降りで魚の臭みを抑え、しょうゆを後から加えて煮含めることで、ぶりはふっくら、大根は芯まで味わい深く、煮汁は澄んだ照りのある仕上がりになります。
和食30分
だし巻き卵
昆布とかつお節から取る香り高い一番だしを卵に含ませ、弱めの火加減で薄い層を重ねて、きめ細かくしっとり焼き上げるだし巻き卵です。だしの引き方から巻くタイミング、形の整え方まで家庭の卵焼き器で再現できます。
和食35分
さばの味噌煮
塩と霜降りでさばの臭みを丁寧に除き、生姜を利かせた味噌だれを二段階で含ませる定番のさばの味噌煮です。身はふっくらと保ち、煮汁は照りよく絡む濃度に仕上げます。煮崩れを防ぐ火加減と味噌を加えるタイミングまで家庭で再現できます。
和食50分
肉じゃが
昆布とかつお節の澄んだだしで、牛肉のうま味と大きめのじゃがいも、玉ねぎ、にんじんを甘辛く煮含める肉じゃがです。具材の角を保ちながら中心までやわらかく仕上げ、煮汁を残して休ませることで味を均一に含ませます。
和食20分
豚の生姜焼き
筋切りした豚ロースを香ばしく焼き、玉ねぎの甘みとすりおろし生姜を利かせた艶のあるたれを短時間で絡める豚の生姜焼きです。薄力粉で肉汁を閉じ込め、やわらかな肉と濃すぎない生姜だれに仕上げます。
麺35分
鍋焼きうどん
昆布とかつお節から取る澄んだだしに鶏もも肉としいたけのうま味を重ね、うどん、長ねぎ、かまぼこ、卵を一人用の土鍋で熱々に仕上げる鍋焼きうどんです。具材ごとの火入れ順を守り、麺の弾力と半熟卵を両立させます。