牛丼

だしを使わず、牛肉のうま味と玉ねぎの甘みを甘辛い煮汁へ移して仕上げる牛丼です。牛肉は短時間でやわらかく煮含め、透き通った玉ねぎとつゆを温かいご飯に重ね、重すぎない後味と一体感を引き出します。