TROUBLESHOOTING

チャーシューが硬くぱさつくの原因と直し方

対象レシピ：油そば

原因

煮汁を沸騰させた、肉が煮汁から出た、または休ませずに切ったことが原因です。

今すぐできる対処

細切りを温かい煮汁へ戻し、弱火で3分温めて火を止め、10分休ませます。

次回の予防

落としぶたをして弱火50分、途中で2回返し、煮汁で20分休ませてから切ります。