TROUBLESHOOTING

豆腐の中が冷たいの原因と直し方

対象レシピ：揚げ出し豆腐

原因

豆腐が冷たいまま、油温が高すぎて表面だけ色付いた、または揚げ時間が短いことが原因です。

今すぐできる対処

低めの油温で短時間追加加熱し、中心まで温まったことを確認します。

次回の予防

豆腐を冷蔵庫から出して温度差を減らし、170℃前後で中まで温めます。