TROUBLESHOOTING

にんにくや唐辛子が焦げて苦いの原因と直し方

対象レシピ：アラビアータ

原因

油の温度が高すぎた、薄切りの厚さが不揃いだった、または香りが立った後も加熱を続けたことが原因です。

今すぐできる対処

焦げたにんにくと唐辛子をすぐ取り除き、焦げていない油だけを別のフライパンへ移します。トマトを加えて弱火でなじませ、苦味が強ければ油ごと作り直します。

次回の予防

冷たいフライパンに油・にんにく・唐辛子を入れ、弱火で加熱します。にんにくが薄いきつね色になったら直ちにトマトを加えます。