TROUBLESHOOTING

衣がはがれ、油の中へ散るの原因と直し方

対象レシピ：天ぷら盛り合わせ

原因

打ち粉不足、材料表面の水分、または衣が薄すぎることが原因です。

今すぐできる対処

材料を取り出して水気を拭き、薄く打ち粉をして衣を付け直します。

次回の予防

材料の水分を除き、薄く打ち粉をしてから衣へくぐらせ、触りすぎず揚げます。