TROUBLESHOOTING

具材の中心が生っぽいの原因と直し方

対象レシピ：天ぷら盛り合わせ

原因

具材が厚い、油温が高く表面だけ色付いた、または揚げ時間不足が原因です。

今すぐできる対処

生の具材だけを160〜170℃で追加加熱し、肉や魚介は中心まで十分な加熱を確認します。

次回の予防

厚みをそろえ、火の通りに応じて油温と時間を変え、最も厚い部分を確認します。