TROUBLESHOOTING

衣がべたつき、重いの原因と直し方

対象レシピ：天ぷら盛り合わせ

原因

衣を混ぜすぎた、材料の水気が残った、または油温が低かったことが原因です。

今すぐできる対処

網で油を切り、180℃の油で20〜30秒だけ揚げ直します。

次回の予防

材料の水気を拭き、冷たい衣をさっくり混ぜ、油温を確認して少量ずつ揚げます。