TROUBLESHOOTING

鶏肉の中心が生っぽいの原因と直し方

対象レシピ：棒棒鶏

原因

厚みが不均一か、加熱時間が不足しています。

今すぐできる対処

生の部分を切り分け、弱めの沸騰で中心温度75℃で1分になるまで再加熱します。

次回の予防

厚みをそろえ、最も厚い部分の中心温度を確認してから切ります。