TROUBLESHOOTING

ステーキが硬く、肉汁が少ないの原因と直し方

対象レシピ：ビーフステーキ エスカルゴバター

原因

冷たいまま焼いた、焼きすぎた、または焼き上がり直後に切ったことが原因です。

今すぐできる対処

薄く切ってソースを添え、残りは温かい場所で数分休ませます。

次回の予防

肉の温度を均一にし、中心温度で火入れを判断して、焼き上がり後に十分休ませます。