INGREDIENTS

METHOD

作り方

1. STEP 1完了にする

   牛肉を冷蔵庫から出し、20〜30分ほど置いて室温に近づける。

2. STEP 2完了にする

   パセリを細かく刻み、やわらかくした無塩バター、すりおろしたにんにく、少量の塩と混ぜてエスカルゴバターを作る。

3. STEP 3完了にする

   牛肉の水分を拭き取り、両面に塩・黒こしょうをする。

4. STEP 4完了にする

   フライパンを強火で十分に熱し、牛肉を焼く。

5. STEP 5完了にする

   焼き色がついたら裏返し、好みの火入れまで焼く。

6. STEP 6完了にする

   焼き上がった肉を3〜5分休ませる。

7. STEP 7完了にする

   食べやすく切り、エスカルゴバターをのせて余熱で少し溶かす。