TROUBLESHOOTING

エスカルゴバターが分離して流れるの原因と直し方

対象レシピ：ビーフステーキ エスカルゴバター

原因

肉や皿が熱すぎる、バターが柔らかすぎる、または混ぜ不足が原因です。

今すぐできる対処

肉を少し休ませ、冷たいエスカルゴバターを少量ずつのせます。

次回の予防

バターを均一に混ぜて冷やし、休ませた肉へ提供直前にのせます。