TROUBLESHOOTING

牛肉が長く煮ても硬いの原因と直し方

対象レシピ：ビーフシチュー

原因

強く沸騰させた、煮込み時間が不足した、または肉の繊維がまだほどけていません。

今すぐできる対処

水を少量足し、ふたをずらして弱火で20分ずつ追加加熱し、竹串が抵抗なく入るまで煮ます。

次回の予防

表面が静かに揺れる弱火を保ち、90〜120分を目安に時間ではなく竹串の通りで判断します。