TROUBLESHOOTING

サワークリームが分離してざらつくの原因と直し方

対象レシピ：ビーフストロガノフ

原因

火を付けたまま加えた、または加えた後に沸騰させたことが原因です。

今すぐできる対処

火を止めて少量の冷たいサワークリームを加え、泡立てず静かに混ぜます。

次回の予防

火を止めてからサワークリームを加え、再沸騰させず余熱でなじませます。