TROUBLESHOOTING

牛肉が硬くなるの原因と直し方

対象レシピ：ビーフストロガノフ

原因

牛肉を長く炒めた、またはソースへ戻してから煮立て続けたことが原因です。

今すぐできる対処

牛肉を取り出して薄く切り、火を止めたソースへ戻して余熱で温めます。

次回の予防

牛肉は表面の色が変わったら取り出し、仕上げに戻して1分だけ温めます。