TROUBLESHOOTING

黒酢の酸味が強すぎる、または苦いの原因と直し方

対象レシピ：黒酢酢鶏

原因

黒酢を長く煮立てたか、砂糖や調味料を焦がしています。

今すぐできる対処

少量のスープと砂糖を加えて味を整え、弱火で短く温めます。

次回の予防

黒酢は仕上げ寄りに加え、強火で煮詰めすぎず、調味料を計量します。