TROUBLESHOOTING

衣がべたついて食感が悪いの原因と直し方

対象レシピ：黒酢酢鶏

原因

黒酢あんが薄いまま絡めたか、絡めてから長く置いています。

今すぐできる対処

鶏肉を高温で短く温め直し、煮詰めたあんを食べる直前に薄く絡めます。

次回の予防

あんを先に適度な濃度まで煮詰め、揚げたての鶏肉と短時間で合わせます。