TROUBLESHOOTING

鶏肉の中心が生っぽい、または硬いの原因と直し方

対象レシピ：黒酢酢鶏

原因

肉の大きさが不ぞろいか、油温と加熱時間が合っていません。

今すぐできる対処

大きい肉を切り分け、中心温度75℃で1分を目安に弱めの中火で追加加熱します。

次回の予防

鶏肉を同じ大きさに切り、揚げ油の温度を保って中心温度を確認します。