TROUBLESHOOTING

豚肉が硬く、ほぐれないの原因と直し方

対象レシピ：豚の角煮

原因

下ゆで不足、煮汁が強く沸騰した、または十分に時間をかけず調味したことが原因です。

今すぐできる対処

だしを足して肉が浸る状態にし、弱火で30分ずつ追加加熱して柔らかさを確認します。

次回の予防

下ゆでを十分に行い、調味後は沸騰させず、竹串が抵抗なく入るまで静かに煮ます。