TROUBLESHOOTING

豚肉が硬く、縮んでしまうの原因と直し方

対象レシピ：豚丼

原因

強火で長く加熱した、肉を重ねたまま焼いた、またはたれと一緒に煮続けたことが原因です。

今すぐできる対処

肉を取り出して食べやすく切り、煮詰めたたれを絡めて短時間休ませます。

次回の予防

肉を一枚ずつ広げて短時間で焼き、火が通ったら取り出し、たれを仕上げてから戻します。