INGREDIENTS

METHOD

作り方

1. STEP 1完了にする

   豚肉とたれを準備する 豚肉は長ければ8〜10cmに切り、重なりをほどいてペーパーで水気を拭きます。ボウルにしょうゆ、みりん、酒、砂糖、水を入れ、砂糖の粒がほぼ見えなくなるまで混ぜます。

   
2. STEP 2完了にする

   豚肉に焼き目をつける フライパンにサラダ油を入れて中火で1分ほど温めます。豚肉を重ならないよう半量ずつ広げ、片面1分〜1分30秒、縁の色が変わり焼き面に濃いきつね色がつくまで触らずに焼きます。返して30秒〜1分、中心まで火を通し、いったん皿に取り出します。

   
3. STEP 3完了にする

   たれを煮詰めて肉にからめる フライパンの脂を大さじ1程度だけ残して余分を拭き、合わせだれを加えます。強めの中火で1分30秒〜2分、泡が大きくなり、へらでなぞった跡が一瞬残るまで煮詰めます。豚肉を戻し、30〜40秒返しながら全体に照りが出るまでからめて火を止めます。

   
4. STEP 4完了にする

   ご飯に盛り付ける 火を止めたら1分以内を目安に、温かいご飯を丼に等分し、豚肉を少しずつ重ねながら扇状に盛り付けます。フライパンに残った温かいたれを1人分につき大さじ1ほど回しかけ、焼き目を上に見せて熱いうちに提供します。