TROUBLESHOOTING

塩辛く仕上がったの原因と直し方

対象レシピ：カチョエペペ

原因

ゆで湯の塩が多すぎた、塩味の強いペコリーノを考慮せず追加の塩を加えた、またはソースを煮詰めすぎたことが原因です。

今すぐできる対処

塩を加えていない湯を大さじ1ずつ加えてソースをのばします。追加のチーズは控え、無塩でゆでたパスタを少量足せる場合は一緒に和えます。

次回の予防

1.5Lの湯に塩小さじ1を上限とし、ペコリーノを加えた後に味を確認します。仕上げで塩を足す前に必ずソースを味見します。