INGREDIENTS

METHOD

作り方

1. STEP 1完了にする

   チーズと黒こしょうを準備する ペコリーノは溶け残りがないよう細かくすりおろす。黒こしょうは直前に粗くひく。火は使わず3分以内に準備する。

   
2. STEP 2完了にする

   スパゲッティをゆでる 鍋に1.5Lの湯を沸かし、塩小さじ1を加える。スパゲッティを表示時間より2分短くゆで、中心に細い芯を残す。ゆで汁を300ml取る。

   
3. STEP 3完了にする

   黒こしょうの香りを引き出す 広いフライパンで黒こしょうを弱火で30秒乾煎りし、香りが立ったらゆで汁150mlを加えて中火で30秒煮立てる。麺を加え1分混ぜ、火を止めて30秒休ませる。

   
4. STEP 4完了にする

   チーズを乳化させて盛り付ける 火を止めたフライパンへチーズを3回に分けて加え、その都度トングで30秒ずつ素早く混ぜる。必要ならゆで汁を大さじ1ずつ加え、艶のあるソースが麺へ薄く絡む濃度にする。温めた皿2枚へ盛り付け、黒こしょうを振る。