TROUBLESHOOTING

チーズが糸状や塊になって滑らかに溶けないの原因と直し方

対象レシピ：カチョエペペ

原因

フライパンや麺の温度が高すぎた、チーズを一度に加えた、またはチーズの粒が粗く均一に溶けなかったことが原因です。

今すぐできる対処

火から完全に外し、温かいゆで汁を大さじ1ずつ加えながらトングで素早く混ぜます。大きな塊は取り除き、追加のチーズは控えます。

次回の予防

チーズは細かくすりおろし、火を止めて30秒休ませてから3回に分けて加えます。各回30秒ずつ混ぜ、加熱は再開しません。