TROUBLESHOOTING

塩辛く仕上がったの原因と直し方

対象レシピ：カルボナーラ

原因

ゆで湯の塩分が高すぎた、ベーコンとチーズの塩味を考慮しなかった、またはゆで汁を煮詰めすぎたことが原因です。

今すぐできる対処

無塩のゆで汁または湯を大さじ1ずつ加えてソースをのばします。追加の粉チーズは控え、黒こしょうで香りを補って味の輪郭を整えます。

次回の予防

2Lの湯に塩10gを目安にし、ベーコンとチーズを加えた後で味を確認します。ゆで汁を煮詰めすぎず、仕上げ用チーズも計量して分けます。