TROUBLESHOOTING

中心が固まらず、水っぽいの原因と直し方

対象レシピ：茶碗蒸し

原因

卵とだしの比率が薄い、蒸気が弱すぎる、または器の大きさに対して時間が不足したことが原因です。

今すぐできる対処

ふたを戻し、弱めの中火で2〜3分ずつ追加加熱し、中心温度と固まり具合を確認します。

次回の予防

卵液の比率を量り、器の大きさをそろえ、中心が固まり透明な汁が出るまで加熱します。