TROUBLESHOOTING

ソースが薄く、コクが足りないの原因と直し方

対象レシピ：鶏肉のフリカッセ

原因

きのこや玉ねぎの炒め不足、煮詰め不足、または水分量が多いことが原因です。

今すぐできる対処

鶏肉を取り出し、ソースだけを弱めの中火でスプーンに薄く残る濃度まで煮詰めます。

次回の予防

香味野菜を十分に炒め、液体を量り、仕上げ前に濃度と塩味を確認します。