TROUBLESHOOTING

ホワイトソースにダマができるの原因と直し方

対象レシピ：チキングラタン

原因

薄力粉を炒め不足のまま牛乳を一度に加えた、または混ぜる手を止めたことが原因です。

今すぐできる対処

火を止め、泡立て器でよく混ぜます。残る場合は目の細かいざるでこして鍋へ戻します。

次回の予防

薄力粉を弱火で1分炒め、冷たい牛乳を4回に分け、加えるたび滑らかにのばします。