TROUBLESHOOTING

皮がパリッとせず、焼き色がまだらになるの原因と直し方

対象レシピ：チキンソテー

原因

皮の水分が残った、フライパンへ密着していない、または出た脂を除かなかったことが原因です。

今すぐできる対処

皮目を下にして弱めの中火へ戻し、へらで軽く押さえながら脂を拭き、1分ずつ焼き足します。

次回の予防

皮を十分に拭き、冷たいフライパンへ全面を密着させ、重しをして8〜10分焼きます。