TROUBLESHOOTING

鶏そぼろが大きな塊になり、均一にほぐれないの原因と直し方

対象レシピ：鶏そぼろ丼

原因

加熱してから混ぜ始めた、または火力が強く短時間で固まったことが原因です。

今すぐできる対処

火を弱め、木べらで塊を押しつぶしながら少量の水を加えて細かくほぐします。

次回の予防

冷たい鍋で鶏ひき肉と調味料を混ぜ、弱めの中火にかけて菜箸数本で絶えずほぐします。