INGREDIENTS

METHOD

作り方

1. STEP 1完了にする

   調味液と卵液を準備する 冷たい小鍋に鶏ひき肉、しょうゆ、みりん、鶏そぼろ用の砂糖、酒、水、しょうがを入れ、菜箸4本で肉の塊がなくなるまで約1分ほぐします。別のボウルに卵、炒り卵用の砂糖、塩を入れ、白身を切るように均一に溶きます。

   
2. STEP 2完了にする

   鶏そぼろをしっとり炒る 小鍋を中火にかけ、菜箸4本で鍋底をこするように絶えず混ぜます。3〜4分、肉全体の色が変わって赤い部分がなくなり、煮汁が鍋底に薄く残る程度まで加熱します。火を止め、余熱で30秒混ぜて器へ移します。

   
3. STEP 3完了にする

   やわらかな炒り卵を作る 別の小鍋に卵液を入れて弱火にかけ、菜箸4本で円を描くように絶えず混ぜます。2〜3分、細かな半熟の粒が全体にできたら火から外し、余熱で30秒混ぜて完全に火を通します。

   
4. STEP 4完了にする

   二色に盛り付ける 温かいご飯を丼に等分し、鶏そぼろと炒り卵を半月状に分けて、境目をまっすぐ整えながら盛り付けます。そぼろの煮汁が少量残っていれば鶏そぼろ側へかけ、作ってから5分以内を目安に温かいうちに提供します。