TROUBLESHOOTING

鶏そぼろがぱさつくの原因と直し方

対象レシピ：鶏そぼろ丼

原因

水分がなくなるまで加熱した、または脂の少ない肉を強火で煮詰めたことが原因です。

今すぐできる対処

だしまたは水を少量加え、弱火で混ぜながらしっとりするまで戻します。

次回の予防

煮汁を少し残して火を止め、余熱を考えてそぼろがふっくらした段階で加熱を終えます。