TROUBLESHOOTING

鶏肉が硬く、ぱさつくの原因と直し方

対象レシピ：鶏肉のトマト煮

原因

強火で長く煮た、または小さく切りすぎて火が入りすぎたことが原因です。

今すぐできる対処

鶏肉を取り出して食べやすく切り、火を止めたソースへ戻して数分なじませます。

次回の予防

鶏肉の大きさをそろえ、弱火で煮て中心75℃で1分相当を確認したら加熱を止めます。