TROUBLESHOOTING

煮汁が多く、水っぽいの原因と直し方

対象レシピ：筑前煮

原因

落としぶたをせずに煮た、火加減が弱い、または具材から出た水分を仕上げに煮詰めなかったことが原因です。

今すぐできる対処

落としぶたを外し、中火で鍋をゆすりながら3〜5分、煮汁が大さじ3ほどになるまで煮詰めます。

次回の予防

指定量のだしを使い、煮含めた後は落としぶたを外して照りが出るまで仕上げます。