TROUBLESHOOTING

味が濃すぎる、またはしょっぱいの原因と直し方

対象レシピ：筑前煮

原因

しょうゆを早く加えた、煮詰めすぎた、または調味料を量らず加えたことが原因です。

今すぐできる対処

だしまたは水を大さじ2ずつ加えて温め、味見しながら濃さを戻します。具材だけが濃い場合は一度取り出して煮汁を調整します。

次回の予防

砂糖とみりんを先に含ませ、しょうゆは後から計量して加え、仕上げの煮汁量を大さじ3程度にします。