TROUBLESHOOTING

根菜が硬いまま残るの原因と直し方

対象レシピ：筑前煮

原因

具材の大きさが不ぞろい、煮汁が少ない、または火加減が弱すぎて必要な温度に届かなかったことが原因です。

今すぐできる対処

だしまたは水を50mlほど足し、落としぶたをして弱めの中火で5分ずつ、竹串が少し抵抗を残して通るまで追加加熱します。

次回の予防

根菜を2cm大にそろえ、煮立ってから落としぶたをし、れんこんに竹串を刺して火通りを確認します。