TROUBLESHOOTING

油と調味液が分離するの原因と直し方

対象レシピ：中華だれ

原因

油を一度に加えたか、材料の温度差が大きく乳化していません。

今すぐできる対処

温かい調味液を少量加え、泡立て器で混ぜながら油分を少しずつなじませます。

次回の予防

材料の温度をそろえ、油は細く加えながら十分に混ぜます。