TROUBLESHOOTING

牛肉が硬いの原因と直し方

対象レシピ：青椒肉絲

原因

繊維に沿って切ったか、下味の片栗粉が不足し、長く炒めすぎています。

今すぐできる対処

牛肉を繊維を断つ方向に細く切り直し、少量のたれを絡めて短く温めます。

次回の予防

繊維を断って太さをそろえ、下味と片栗粉を薄くまとわせ、強火で短時間炒めます。