INGREDIENTS

METHOD

作り方

1. STEP 1完了にする

   材料を細切りにする 牛もも肉は繊維を断つ向きに5mm幅、5cm長さの細切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、縦5mm幅に切る。たけのこは水気を拭き、ピーマンと同じ長さ・太さに切る。

   
2. STEP 2完了にする

   牛肉に下味をつける ボウルに牛肉、しょうゆ、酒、白こしょうを入れて汁気が見えなくなるまでもみ込む。片栗粉を加えて全体になじませ、最後にサラダ油を加えてほぐす。別の器に合わせ調味料をすべて入れ、片栗粉が沈まないようよく混ぜる。

   
3. STEP 3完了にする

   牛肉を炒める フライパンを強めの中火で十分に熱し、炒め用のサラダ油の半量を広げる。牛肉を重ならないように入れ、触らずに20秒ほど焼いてから手早くほぐす。表面の赤みがほぼ消えたら、火を通し切る前にバットへ取り出す。

   
4. STEP 4完了にする

   野菜と牛肉を仕上げる 同じフライパンに残りのサラダ油を入れて強火にし、たけのこを30秒ほど炒める。ピーマンを加えてさらに40〜60秒、鮮やかな緑色になるまで炒める。牛肉を戻し、合わせ調味料を混ぜ直して鍋肌から加え、30〜40秒ほど全体を返しながら艶よくからめる。

   
5. STEP 5完了にする

   香りを加えて盛り付ける 火を止めてごま油を鍋肌から回し入れ、ひと混ぜする。温めた器へ中央を高く、牛肉、ピーマン、たけのこが均等に見えるよう盛り付け、熱いうちに提供する。