TROUBLESHOOTING

あさりが硬く、縮むの原因と直し方

対象レシピ：あさりの炊き込みご飯

原因

あさりを米と最初から長時間加熱した、または強く沸騰させたことが原因です。

今すぐできる対処

あさりを取り出し、身を煮汁少量となじませて炊き上がりへ戻します。

次回の予防

あさりは先に口を開かせて取り出し、身は蒸らし後に戻して余熱で温めます。