TROUBLESHOOTING

中が冷たい、またはかにの風味が弱いの原因と直し方

対象レシピ：かにクリームコロッケ

原因

大きく成形しすぎた、揚げ時間が短い、またはかにを長く加熱して香りが飛んだことが原因です。

今すぐできる対処

低めの温度の油で追加加熱し、中心まで熱くなったことを確認します。

次回の予防

大きさをそろえ、かにはソースの仕上げに加え、揚げ上がりの中心温度を確認します。