TROUBLESHOOTING

牛乳が分離してざらつくの原因と直し方

対象レシピ：クリームシチュー

原因

牛乳を加えた後に強く沸騰させた、または高温の鍋へ一気に加えたことが原因です。

今すぐできる対処

火を止めて少量の冷たい牛乳を加え、泡立てないよう静かに混ぜて温度を下げます。

次回の予防

具材を水で煮てから牛乳を加え、沸騰させない弱火で5〜7分温めます。