TROUBLESHOOTING

じゃがいもが崩れる、または鶏肉が生っぽいの原因と直し方

対象レシピ：クリームシチュー

原因

強く煮立てた、具材サイズが不均一、または鶏肉の中心温度確認が不足しています。

今すぐできる対処

崩れたじゃがいもは少量だけソースへ溶かし、とろみとして生かします。鶏肉は弱火で追加加熱し74℃を確認します。

次回の予防

じゃがいもは3cm角にそろえ弱火で煮て、鶏肉は最も厚い部分の中心74℃を確認します。