TROUBLESHOOTING

表面に膜が張る、または卵臭いの原因と直し方

対象レシピ：カスタードクリーム

原因

表面を覆わずゆっくり冷ましたか、卵を高温で加熱しすぎています。

今すぐできる対処

全体をよく混ぜてから清潔な容器へ移し、密着ラップをして素早く冷やします。

次回の予防

火を止める時期を守り、仕上がったら密着ラップをして保冷剤などで急冷します。