TROUBLESHOOTING

冷やしてもクリームがゆるいの原因と直し方

対象レシピ：カスタードクリーム

原因

でんぷんの量が不足しているか、沸騰後の加熱が短く糊化が不十分です。

今すぐできる対処

鍋へ戻して混ぜながら再加熱し、ふつふつしてから約1分しっかり火を通します。

次回の予防

材料を正確に量り、焦がさないよう混ぜながら沸騰後も必要時間加熱します。