TROUBLESHOOTING

表面に濃い焼き色が付き、固くなるの原因と直し方

対象レシピ：だし巻き卵

原因

卵焼き器の予熱が強すぎるか、卵液を流した後も中火以上で焼き続けています。

今すぐできる対処

卵焼き器を火から10〜15秒外し、ぬれ布巾の上に数秒置いて温度を下げます。焦げた面は内側へ巻き込み、以降は弱めの中火で焼きます。

次回の予防

卵液1滴が焦げずに静かに固まる温度を基準にします。色付き始めたら火力ではなく、鍋を火から外す時間で細かく調整します。