TROUBLESHOOTING

えびが硬く、縮むの原因と直し方

対象レシピ：えびのチリソース

原因

下ゆでや炒め時間が長い、またはソースで煮込みすぎたことが原因です。

今すぐできる対処

えびを取り出し、ソースを仕上げてから火を止めて戻し、余熱でなじませます。

次回の予防

えびは表面の色が変わる程度に加熱して取り出し、仕上げに短時間だけ戻します。