TROUBLESHOOTING

辛すぎる、または酸味が強いの原因と直し方

対象レシピ：えびのチリソース

原因

豆板醤やケチャップを量らず加え、炒めて香りと甘みを引き出さなかったことが原因です。

今すぐできる対処

ケチャップと砂糖を少量加え、弱火で煮て辛味と酸味をなじませます。

次回の予防

調味料を計量し、香味料と豆板醤を焦がさず炒めてから液体を加えます。