TROUBLESHOOTING

塩辛く仕上がったの原因と直し方

対象レシピ：ジェノベーゼ

原因

ゆで湯の塩が多すぎた、粉チーズの塩味を考慮せず追加の塩を加えた、またはゆで汁を煮詰めすぎたことが原因です。

今すぐできる対処

塩を加えていないゆで汁または湯を大さじ1ずつ加えてソースをのばします。追加の粉チーズは控え、無塩でゆでたパスタを少量足せる場合は一緒に和えます。

次回の予防

2Lの湯に塩10gを目安にし、チーズとソースを和えた後で味を確認します。ゆで汁は煮詰めすぎず、追加分は大さじ1ずつにします。